《咖啡小故事 》咖啡主要成份

今天和大家聊聊咖啡的主要成分，讓大家更加了解每一杯的咖啡組成由來唷！

☑咖啡因：苦味的來源。適量的咖啡因會刺激中樞神經系統、心血管、呼吸系統、胃腸、肌肉、腎臟…等。 

☑單寧酸：酸味的來源。過多的單寧酸將導致咖啡味道變澀。 

☑脂肪：咖啡香氣的來源。大致可分為酸性脂肪和揮發性脂肪： 

☑蛋白質：卡路里的來源。咖啡的蛋白質不容易溶解，所以攝取到的熱量有限。

☑糖　：咖啡的甜味、色澤來源。咖啡生豆經過烘焙後糖分會轉化為焦糖，焦糖和單寧酸結合會使咖啡澀中帶甜。

☑粗纖維：咖啡色澤的來源。生豆的纖維經過烘培後會炭化，當炭纖維與焦糖的結合後就形成咖啡的色澤。 

☑礦物質：稍許的澀味來源。有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。 

☑水　份：生豆大約含11%的水分，經烘焙後餘約2.5%。 

咖啡主要成分你吸收了嗎?和享So一起認識咖啡大小事～